香辣牛肉

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准备食材:牛肉,香菇,姜片,切块洋葱,大葱段,陈皮丝,干花椒,一分为二的干辣椒,黑胡椒碎,胡椒粉,盐,料酒,(鸡精,味精,鸡粉,这块不吃可以不放)
牛肉切片后用流动水把血水冲干净。
牛肉里放入姜片,大葱段(用刀拍拍,腌肉部分拍,放锅里的不拍),陈皮,切块洋葱,盐,料酒,胡椒粉,腌制两个小时。

牛肉腌制好后,把姜片,大葱,洋葱取出,不要。 把液体倒掉,备用。

加热油,放入大葱增香,随后取出大葱。

炸香菇,半分钟出锅,备用。

炸牛肉,牛肉放入锅里,炸半分钟后取出。



二次炸牛肉,油加热后再吃将牛肉放入锅里,炸后捞出。


少油,加入干辣椒,大葱段,陈皮,姜片,花椒,炒香,加入香菇,牛肉,料酒,白芝麻。
起锅之前调味根据自己口味(盐,鸡精,味精,鸡粉,胡椒粉)
味调好后出锅。




最后的摆盘,出品。也可以做成下酒菜。

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牛肉不用下锅开水淖一遍,光用流动水洗是很难去掉血渍的

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 楼主| 发表于 2019-10-11 21:24:50 【来自忠县之家APP】 | 只看该作者
仰好 发表于 2019-10-11 18:52
牛肉不用下锅开水淖一遍,光用流动水洗是很难去掉血渍的

你要相信大厨师的方法了  时间冲久一点  料酒放多点

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猪肉都吃不起哟还要吃牛肉

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 楼主| 发表于 2019-10-11 14:06:16 【来自忠县之家APP】 | 只看该作者
橘子妹 发表于 2019-10-11 13:13
真的是口水都看出来哒,楼主要负责哦!

买上食材,回家实操

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发表于 2019-10-11 13:13:37 | 只看该作者
真的是口水都看出来哒,楼主要负责哦!

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 楼主| 发表于 2019-10-12 10:16:29 【来自忠县之家APP】 | 只看该作者

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 楼主| 发表于 2019-10-12 10:15:57 【来自忠县之家APP】 | 只看该作者

要的就是这口感   属于凉菜

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 楼主| 发表于 2019-10-12 10:15:29 【来自忠县之家APP】 | 只看该作者

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繁琐,买包卤料肉洗干净往锅里一丢,比这来的实在

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