火锅两小时内吃完

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    天气渐冷，又到了吃火锅的“旺季”了。吃火锅时，常有市民喜欢就着久煮之后的底料下面，岂不知火锅烧煮时间越长，致癌危险也就越大。

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o&[Y6{9Jk7n9WBo　　进食应控制在2小时内

+W5_@ d$y　　今年4月，上海市食药监局曾对火锅汤汁中亚硝酸盐等物质进行了检测研究。

yr(R2ME|,B5~　　检测发现，火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后，亚硝酸盐含量分别超过10毫克/千克、15毫克/千克。目前，国家尚未制订火锅汤料中亚硝酸盐限量标准，而针对腌制酱菜的亚硝酸盐含量的标准是不得超过20毫克/千克。亚硝酸盐在烧煮过程中会形成一类公认的致癌物质亚硝胺。
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